Pfannen-Pommes mit Tomaten-Hummus und Röstzwiebeln

Kartoffel-Schnitze in heißem Ghee ca 3 Min kross anbraten und dann Hitze reduzieren. Für 5 Min fertig braten.

Für den Tomaten-Hummus:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Chilischote

kleinhacken, in Olivenöl anbraten

  • 250 gr stückige Tomaten
  • Salz
  • Paprikapulver
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 250 gr Kichererbsen (vorgekocht)
  • Einweichwasser für die Textur (ca 3-4 El)

mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Zwiebel in Ringe schneiden und im restlichen Ghee schön braun anbraten.

Alles zusammen anrichten und mit einer Mischung aus fein gemörserten Gewürzen – Fenchelsamen, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfeffer, Paprikapulver, Salz – bestreuen.